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    农家菜,你吃过哪些呢?

    作者:重庆九仓餐饮有限公司发布日期时间:2019-11-25 15:21:13
    摘 要:农村与城市里的生活是不同的。农村人的生活更偏向于以前的自给自足状态,吃的食物都是纯天然无公害的,而城市的现代化发展,使得人们处于一个快节奏的生活中,快餐食物在人们的生活中很常见。

    农村与城市里的生活是不同的。农村人的生活更偏向于以前的自给自足状态,吃的食物都是纯天然无公害的,而城市的现代化发展,使得人们处于一个快节奏的生活中,快餐食物在人们的生活中很常见。

    有人说,记忆中**的味道,就是在山野农间吃到的乡土菜味道,很多人都向往着农村里的农家菜,这些美食往往只有独特的地理环境才能做得出来,一直以来,农家菜以其朴实、简单、不浮夸、原汁原味等特点,让众多食客垂青。今天,就给大家介绍几款“土里土气”又十分惹人胃口的农家菜。

    1.地三鲜

    地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

    2.柴火锅贴鸡

    锅贴鸡片是一道菜品,属于川菜,主要原料是鸡胸脯肉、猪肥膘肉,通常在铁锅周围贴上面片,鸡肉煮好后,锅边的面片也正好烤熟。

    3.烟熏腊肉

    烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。

    新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。

    4.夹沙肉

    夹沙肉是一道四川,贵州,云南等地的地方传统名菜,属于川味传统甜菜,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。

    成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以“九斗碗”作为主菜群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味。

    5.小鸡炖蘑菇

    小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。

    2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜

    农家菜还有很多这里就不一一列举了,农家菜最大的特色便是“笨”和“野”,也就是人们所说的“绿色”。“笨猪”、“笨鸡”等肉类产品作为做菜的主料,在养殖过程中完全是自然喂养,不使用任何催长剂,口味醇香独特,营养丰富。在制作中要求文火慢慢地炖,这样汤的味道才会更浓,肉的味道才会更香,吃到口中的感觉是又软又烂,回味绵长。

    尽管现在人们的生活水平在不断的提高,各色各样的美食让人眼花缭乱,但是,总有一道纯真朴素的农家菜让你难以忘怀。


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