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    生活中的美食,各有各的口味,简直好吃得不得了!

    作者:重庆九仓餐饮有限公司发布日期时间:2019-11-25 15:25:40
    摘 要:食材清单:猪蹄500克;啤酒1罐;大葱半根;蒜半头;冰糖5克;姜1块;生抽1汤匙;老抽1/2汤匙;料酒1/2汤匙;白胡椒1/2茶匙;香叶2片;桂皮1个;八角2个;盐适量;白芝麻适量。

    啤酒炖猪蹄

    食材清单:猪蹄500克;啤酒1罐;大葱半根;蒜半头;冰糖5克;姜1块;生抽1汤匙;老抽1/2汤匙;料酒1/2汤匙;白胡椒1/2茶匙;香叶2片;桂皮1个;八角2个;盐适量;白芝麻适量。

    操作步骤:

    1、猪蹄冷水焯水,盛出沥干备用;姜切片、蒜拍碎、大葱切段备用;

    2、锅中热油,姜片、蒜末、大葱段小火爆香后放入冰糖,炒至融化出糖色,锅中倒入猪蹄,大火炒至猪蹄上色;

    3、接着锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;再倒入啤酒没过猪蹄,大火煮至沸腾;锅中倒入八角、桂皮、香叶和胡椒粉后,加开水煮至沸腾,接着加入适量的盐,搅拌均匀;

    4、盖上锅盖,转小火炖1小时;最后撒上白芝麻,美味的啤酒猪蹄就完成啦

    【小贴士】

    1. 猪蹄一定要冷水焯水。

    2. 猪蹄焯水时要注意不要盖上锅盖,打开锅盖更便于肉腥味的散发。


    蒜香牛肉锅

    食材清单:卤牛肉300克;大葱2根;香菜2根;白醋45克;陈醋30克; 花生酱15克;辣椒粉15克;生抽15克;盐 3克 。

    操作步骤:

    1、卤牛肉切片,不要太厚,薄一点好入味。大葱斜切成丝,葱是这道菜的灵魂,一定要多来点才香,实在接受不了可以少放。

    2、锅子里添油烧热,放入大葱炒出香味,再加1大勺辣椒粉炒匀,吃不了辣的可以省略。往锅子里加入适量的清水没过大葱,再调入3大勺白醋,2大勺陈醋,1大勺生抽,大火烧开。醋的量可以根据自己口味增减。

    3、烧开后下牛肉,调入2克盐,转小火煮15分钟,煮到葱丝软烂。卤牛肉本身有味道,加盐的时候要注意量,别加太多。最后再调入1大勺的花生酱化开,煮出香味就可以关火了。花生酱也可以换成芝麻酱。

    4、出锅**可以盛到能点火上桌的小锅子里,保持热度吃起来才过瘾。最后再点缀些香菜段就可以开吃啦。


    红烧猪蹄

    食材清单:猪蹄2只;八角,桂皮适量;老抽适量;醋,糖,盐,料酒适量;姜块 1块。

    操作步骤:

    1、将油烧至七成热,下入事先焯烫好的猪蹄翻炒!将水气炒干后,下入料酒,老抽,醋,糖,八角桂皮等继续煸炒。

    2、炒至上色后加入足量的开水,没过食材。

    3、大火在炒锅中煮大约二十分钟后转入珐琅锅或砂锅中,中小火焖煮至猪蹄软烂即可加盐调味食用!


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